中試凍干機(jī)的干燥速度，就是在單位時(shí)間內(nèi)汽化水分經(jīng)過單位干燥面積到達(dá)氣體空間的數(shù)量。食品中水分一有結(jié)合水分和非結(jié)合水分之分，在一定的溫度下，非結(jié)合水分的蒸汽壓是一定的，它等于同溫純水的蒸汽壓，但結(jié)合水分的蒸汽壓卻隨結(jié)合力的不同而不同。
當(dāng)某種充分潮濕的食品在進(jìn)行干燥時(shí)，初出來的必然是沒有結(jié)合力(大體上)的非結(jié)合水。這時(shí)食品表面的蒸汽壓幾乎與純水的蒸汽壓相等，而且在這部分水分未*蒸發(fā)掉以前，此蒸汽壓必保持不變，并在一定的情況下會(huì)出現(xiàn)干燥速度不變的現(xiàn)象。
當(dāng)外界干燥條件一定時(shí)，食品的干燥速度也就不變。所謂“外界干燥條件”，對(duì)熱風(fēng)干燥來說是指空氣的溫度、濕度、流速等，對(duì)真空干燥來說，是指真空度、熱源溫度、傳熱面與物料的接觸情況等。
可根據(jù)客戶需要定制高可靠性中試凍干機(jī)。制冷機(jī)組、真空機(jī)組及電氣系統(tǒng)均雙備機(jī)，一組出現(xiàn)故障，自動(dòng)切換至第二組，確保系統(tǒng)長(zhǎng)期穩(wěn)定可靠。
那么中試凍干機(jī)操作需要注意哪些細(xì)節(jié)：
1、操作前的檢查
?、贆z查循環(huán)水壓力、壓縮空氣壓力是否滿足要求。
②檢查硅油油位，真空泵的油位及顏色是否正常。
③檢查壓縮機(jī)油位、氟里昂液位及濕含量顯示器顏色是否在正常范圍內(nèi)。
?、軝z查計(jì)算機(jī)程序是否正常。
?、輽z查壓力表、溫度計(jì)的數(shù)值是否在正常范圍內(nèi)。
?、迿z查所有閥門處于關(guān)閉狀態(tài)。
2、裝料
①控制崗位操作人員在控制屏上確定所用程序。
?、趩?dòng)凍干機(jī)裝料階段的程序。
?、塾^察凍干曲線圖和設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)示意圖，并對(duì)應(yīng)參照。
3、啟動(dòng)
無菌室裝好料關(guān)上門后，控制腳位操作人員接通知后，立即啟動(dòng)凍干程序。
4、運(yùn)行
?、僮⒁庥^察凍干曲線是否與設(shè)定曲線相吻合。
?、谟^察設(shè)備控制系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)和制冷系統(tǒng)等是否正常。
?、塾^察各階段在運(yùn)行中各部件和各個(gè)閱門動(dòng)作是否正確.
?、軆x表應(yīng)指示準(zhǔn)確，設(shè)備運(yùn)行無異常聲響。
?、萦^察各個(gè)油位、液位應(yīng)符合要求，制冷劑濕含量顯示應(yīng)在規(guī)定范圍內(nèi)。
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